Tra moda e salute, il business inarrestabile del gluten free
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La celiachia è un’intolleranza permanente alla gliadina, proteina del glutine contenuta nei cereali più comuni, quali il frumento, il farro, l’orzo, il kamut ecc. I celiaci devono eliminare dalla loro dieta cibi come il pane, la pasta e la pizza contenenti glutine, e sostituirli con i loro equivalenti che ne sono privi. I prodotti sostitutivi sono reperibili, spesso a un costo elevato, in speciali reparti dei negozi biologici, nei supermercati, … Continua a leggere