Mese: Febbraio 2015

Zucchero: c’è ma non si vede, il dolce inganno dei cibi industriali

zucchero

Lo zucchero è una delle sostanze più utilizzate nei cibi industriali. Ne esistono diversi tipi: bianco, di canna, fruttosio, glucosio, aspartame, xilitolo, miele, stevia, melassa, ecc.; tra questi, il più usato e conosciuto è quello bianco, prodotto di un elaborato processo di raffinazione della canna o della barbabietola da zucchero. In questo processo, allo zucchero …

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VITAMINA A

Vitamina A

La Vitamina A è fondamentale per il buon funzionamento del corpo, ed è liposolubile, ovvero necessita della presenza di grassi per il suo assorbimento. In natura è contenuta in alimenti di origine animale, sotto forma di retinolo, e di origine vegetale, sotto forma di carotenoidi, definiti “provitamine”. Si trova principalmente nel latte intero, nelle uova, …

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Tra moda e salute, il business inarrestabile del gluten free

Business gluten free

La celiachia è un’intolleranza permanente alla gliadina, proteina del glutine contenuta nei cereali più comuni, quali il frumento, il farro, l’orzo, il kamut ecc. I celiaci devono eliminare dalla loro dieta cibi come il pane, la pasta e la pizza contenenti glutine, e sostituirli con i loro equivalenti che ne sono privi. I prodotti sostitutivi …

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L’irradiazione alimentare spegne la vitalità di frutta e verdura

cibi irradiati

L’industria alimentare utilizza un processo di irradiazione dei cibi approvato dall’Oms e dalla FAO, che serve per inibire la germogliazione dei tuberi, ridurre i microbi, inattivare i batteri, ed eliminare insetti e parassiti. Gli alimenti da irradiare sono sistemati su un nastro trasportatore ed esposti a fasci di radiazioni ionizzanti prodotte da cobalto 60 o …

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