CROSTINI DI PANE CON CREMA DI TOPINAMBUR

Crostini di pane con crema di topinambur

** Ingredienti **

4 fette di pane

400 gr. di topinambur

pepe nero

olio extra vergine d’oliva

sale

qualche fogliolina di timo

** Procedimento **

Lavate e spazzolate il topinambur. Senza togliere la buccia, affettatelo e tagliatelo. Soffriggetelo in una padella con olio e sale, aggiungendo poi piano piano un mestolo d’acqua. Perché sia ben cotto, deve rompersi con la forchetta. Frullatelo e aggiungete il pepe.

Infornate a 180° gradi per 10 minuti le fette di pane, dopo averle spennellate d’olio. Sfornate e stendetevi sopra la crema di topinambur, che andrete ad aromatizzare con il timo.

Ricetta di Alice Gasperina

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