** Ingredienti **
4 fette di pane
400 gr. di topinambur
pepe nero
olio extra vergine d’oliva
sale
qualche fogliolina di timo
** Procedimento **
Lavate e spazzolate il topinambur. Senza togliere la buccia, affettatelo e tagliatelo. Soffriggetelo in una padella con olio e sale, aggiungendo poi piano piano un mestolo d’acqua. Perché sia ben cotto, deve rompersi con la forchetta. Frullatelo e aggiungete il pepe.
Infornate a 180° gradi per 10 minuti le fette di pane, dopo averle spennellate d’olio. Sfornate e stendetevi sopra la crema di topinambur, che andrete ad aromatizzare con il timo.
Ricetta di Alice Gasperina