INSALATA FREDDA ARCOBALENO

Insalata fredda arcobaleno

**Ingredienti**

200 gr di cerali a scelta tra orzo, farro o avena

2 carote

2 zucchine

semi di sesamo qb

Olio Evo

Sale qb

Ingredienti reperibili in orti e prati:

un mazzetto di Portulaca oleracea

alcune piantine di pratolina con i fiori

tre grappoli di ribes rosso

una manciata di foglie e fiori di salvia dei prati

una manciata di fiori di Calendula Officinalis e Borago Officinalis ( Boraggine )

**Procedimanto**

Mettete in una pentola il cereale scelto e aggiungete, 2 volte e ½ circa il suo volume, dell’acqua salata e portate ad ebollizione. Cucinate il cereale in base alle indicazioni che troverete sulla confezione.
Lavate la portulaca e staccatene le foglioline.

Lavate e tagliate a julienne le carote e le zucchine.
Pulite con un pennellino bagnato nell’acqua le foglie e i fiori di salvia e le piantine fiorite di pratolina e tritatele al coltello.

Pulite con il pennellino bagnato d’acqua anche la calendula e la boraggine che lascierete però intere.
Una volta cotto il cereale mettetelo a raffreddare. Una volta raffreddato amalgamante tutti gli ingredienti, anche il ribes rosso, aggiungete dell’olio, il sale e i semi di sesamo.

Lasciate riposare per un paio di ore al fresco e buon appetito.

Ricetta di Alice Gasperina

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.